雀舌是什么茶，对于爱喝茶的朋友来说，应该都知道雀舌这种茶，雀舌是一种形状很想鸟的喙的茶，因此名为雀舌，这个名字很可爱，同时这也是一款很好喝的茶。

雀舌是什么茶

雀舌是绿茶，为不发酵茶。雀舌，两片叶子中间有小芽，两片叶子就像鸟的喙，中间的芽就像鸟的舌头，采用中间的嫩芽部位制成的一类茶品，我们称之为雀舌，如湄潭雀舌、金坛雀舌、蒙顶雀舌、巴山雀舌等。

宋朝沈括在《梦溪笔谈》中到，”茶芽，古人谓之‘雀舌‘、‘麦颗‘，言其至嫩也“。可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品类。

现今，雀舌已经直接作为茶的名字使用了，大多就以“地名+雀舌”来命名。

雀舌茶大多为绿茶，但是也有例外。

比如，武夷雀舌就是岩茶，据考证其母树是九龙窠大红袍（岩茶）。

如何辨别雀舌的好坏

1、看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。

绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；

如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

2、观外形

条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶尖隆起的嫩度低。

扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

3、闻香气

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。

如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高。

雀舌是什么茶，雀舌因它的形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。因此，雀舌泡茶不仅好喝，而言还富有观赏价值。