红烧鱼怎么做，红烧鱼是一道非常经典的川菜，其鲜美的味道和独特的香气深受广大食客们的喜爱。今天，我就为大家详细介绍一下红烧鱼的做法，希望可以帮助大家在家中轻松制作出美味的红烧鱼。

红烧鱼怎么做

首先，我们需要准备一些食材：

1、鱼：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，约500克左右

2、调料：生姜、大葱、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉、红葱头、八角、香叶、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、盐、鸡精

3、辅料：青蒜苗、蒜瓣

接下来，让我们开始制作红烧鱼吧！

步骤一：鱼的处理

1. 将鱼洗净后沥干水分，切成块状备用。

2. 将鱼块用料酒腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩可口。

步骤二：调料准备

1. 生姜切片，大葱切段备用。

2. 将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉、红葱头、八角、香叶、干辣椒炒香备用。

步骤三：炒制红烧鱼

1. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆炒出香味。

2. 放入炒香的豆瓣酱葱姜蒜翻炒均匀，增加酱香味。

3. 加入鱼块煎至两面微黄。

4. 加入适量的水，没过鱼块即可。

5. 放入一些白砂糖、生抽和老抽提鲜。

6. 加入适量的盐、鸡精，调味即可。

步骤四：出锅装盘

1. 盖上锅盖，小火慢炖5分钟，让鱼块入味。

2. 炖好的红烧鱼装盘，洒上青蒜苗和蒜瓣即可。

现在，一道色香味俱全的红烧鱼就完成啦！

小贴士：

1. 在处理鱼块之前，可以用一些淀粉抓匀，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

2. 在倒入豆瓣酱等调料之前，可以先煎一下，这样可以增加豆瓣酱的香味。

3. 保持鱼块的完整性，翻煎时不要太过频繁，以免鱼肉碎裂。

红烧鱼怎么做，希望通过这篇文章的介绍，大家可以学会如何制作红烧鱼，并在家中享受到美味的红烧鱼。祝大家做菜成功，开开心心地与家人朋友们一起分享美食。