小酥肉的正宗做法，大家好，我是综合频道的专栏作家，今天我给大家介绍一道非常经典美味的菜肴——小酥肉的正宗做法。小酥肉是一道以猪肉为主料，辅以葱姜蒜等调料烹制而成的美食，香酥爽口，深受人们喜爱。

小酥肉的正宗做法

下面，让我们一起来学习一下小酥肉的制作过程吧。

准备材料

制作小酥肉所需的食材主要有：

1、猪肉：500克

2、葱姜蒜：适量

3、料酒：适量

4、盐：适量

5、白胡椒粉：适量

6、生抽酱油：适量

7、淀粉：适量

8、食用油：适量

步骤一：处理猪肉

将猪肉洗净，切成约3厘米见方的块状。然后用刀背轻轻拍打，使其变薄变大。

步骤二：腌制肉块

将腌制料酒、盐、白胡椒粉、生抽酱油和适量的葱姜蒜按个人口味调配均匀，然后将肉块放入调料中，用手将调料均匀涂抹在肉块上，腌制30分钟。

步骤三：裹上淀粉

在腌制过程中，可以准备一些淀粉放在碗中，等待使用。腌制好的肉块均匀地裹上一层淀粉，这样可以增加外层的酥脆口感。

步骤四：炸制小酥肉

炸制小酥肉时，可以选择电饭煲或者炸锅。首先，将炸锅加热至180度左右，然后将裹好淀粉的肉块放入油锅中炸制，炸至外层金黄酥脆即可。

步骤五：提取油份

将炸好的小酥肉捞出沥油，用厨房用纸吸去多余的油分。这样可以使小酥肉更加健康美味。

步骤六：烹饪小酥肉

这一步是小酥肉的关键步骤，制作好的小酥肉金黄酥脆，但可能不够入味。所以我们需要用葱姜蒜和适量的盐、糖、水混合成的调料腌制小酥肉，使其更加入味。同时，用适量的食用油将葱姜蒜炒出香味，然后将腌制好的小酥肉放入炒香的葱姜蒜中，翻炒均匀，让肉块与调料充分融合。

步骤七：出锅装盘

经过上述步骤烹制好的小酥肉颜色诱人，香气四溢。此时，将它捞出，摆放在盘子中，既可食用，又美观大方。

小酥肉的新做法：鸡肉小酥肉

以上是传统的小酥肉做法，但是我们也可以尝试使用鸡肉代替猪肉做小酥肉，称之为鸡肉小酥肉。鸡肉小酥肉制作方法与猪肉小酥肉基本相同，只是将猪肉换成鸡肉，口感更加嫩滑，适合喜欢鸡肉的朋友尝试。

小酥肉的正宗做法，希望大家通过本文的介绍，可以掌握小酥肉的正宗做法，并在家中制作出香酥可口的小酥肉。祝大家制作成功，开启美食之旅！