大盘鸡的家常做法，大盘鸡是一道广受欢迎的家常菜，其浓郁的味道和鲜嫩的口感让人回味无穷。今天，我就来与大家分享一下制作正宗大盘鸡的家常做法，只需简单的准备和烹饪步骤，就能轻松做出美味可口的大盘鸡。

大盘鸡的家常做法

首先，我们先来准备所需的食材：鸡腿肉500克，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，大葱适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量。

接下来，我们开始烹饪步骤：

步骤一：处理鸡腿肉

将鸡腿肉剁成大块，并切开到骨头，再用刀在鸡肉上剁几刀，让调料更容易入味。

步骤二：腌制鸡肉

将鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤三：炒制酱料

将适量的郫县豆瓣酱、泡椒、花椒和干辣椒加入锅中，用小火慢炒出香味。

步骤四：炖煮大盘鸡

将锅中的调料倒入炖锅中，加入适量的水和鸡肉块，加盖用中小火炖煮30分钟至鸡肉熟烂，加入盐、生抽、老抽、白糖调味，并继续炖煮5分钟。

步骤五：勾芡

鸡肉炖煮至入味后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再撒上葱花即可。

大盘鸡的家常做法，经过以上几个简单的步骤，一道口感鲜嫩、味道浓郁的正宗大盘鸡就做好啦！这道菜不仅色香味俱佳，而且非常下饭，每一口都能让人忍不住回味。”