怎样做好吃的蛋炒饭？
首先要了解蛋炒饭的3种方法：
分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。
全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀。
全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。
蛋炒饭详细操作方法：
1、准备用料。二米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱、盐。
2、玉米大米蒸的米饭一碗，小葱切碎，火腿肠切丁。
3、炒锅放少许油，油温后打入鸡蛋，趁没凝固时快速戳开。
4、倒入米饭，保持小火，翻炒至米饭都沾上鸡蛋。5、鸡蛋米饭翻炒均匀后改中
蛋炒饭小技巧：
1.炒饭不要选择黏性太大的米，炒出来会黏稠。
by 咖喱牛奶面包
2.粒粒分明的关键在于米饭不要煮太烂。米饭放进冰箱冷藏至少3小时再拿来做炒饭，最好选择隔夜冷米饭，在下锅炒制之前要用手将其捏散。隔夜饭的特点就是松散不粘，适合炒出粒粒分明的炒饭，而缺点就是米饭隔夜保存容易产生酸味。（要解决这一问题的方法是在米饭中加入少许食盐搅拌后再保存）
3.炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更小，这样炒饭吃起来的层次更加丰富。
4.炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软。
以上就是怎样做好吃的蛋炒饭的详细做法，和蛋炒饭好吃的秘诀分享，喜欢吃蛋炒饭的朋友动手试试，不会让你失望的。
