发面时加盐又加糖可以吗发面发不起来怎么办， 做面团时，加盐后可以继续加糖。加盐可以增加面团的韧性，使馒头吃起来柔软有嚼劲。对于初学者来说，第一次在面团中加入一勺盐，会使面团不那么粘，揉面时更容易成型。加糖可以让馒头更香，但不要放太多。

可以根据自己喜欢的口味添加。

头发不涨怎么办？

如果面团没有发起来，可以加点温水或者白酒进去，面团更容易起泡。如果温水还是不行，可以再拌一块面团，加点糖促进发酵，再多加一点泡打粉，然后把拌好的面团和原来的面团混合进行第二次发酵。

预防措施：面团发不起来。可能是因为发酵粉太少，或者发酵粉混合方式不对。所以面团的水温一定要控制好。太烫的水容易烧坏酵母，太冷的水会降低酵母的活性，导致面团完全失效。

揉捏技巧

如果你想让面团揉得更有力，你必须往一个方向揉。只有这样才能把面团里的面筋揉好，馒头的口感自然会更软。另外，揉面时，揉面时间越长，面团会越结实。总的来说，

我们必须揉面团超过10分钟。

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