红烧肉过水好还是不过水好做红烧肉时,焯水还是不焯水， 做红烧肉的时候，烫不烫？

红烧肉作为日常生活中常见的美食之一，烹饪方法多种多样，但红烧肉需要加水，可能要三次。因为煮红烧肉三遍水后有很多好处，第一遍水主要用来去腥。

因为做红烧肉的时候猪肉有很重的腥味，毕竟大部分猪肉都是用饲料喂养的快熟猪。如果不掺水，猪肉的香味可能会直接被锁在肉里，散发不出来。下面简单介绍一下红烧肉过水的好处。

定型

一般五花肉需要在红肉加水的时候挑选，五花肉需要切成一大块。第一次给猪肉浇水时，不仅给猪肉浇水，还用冷水将猪肉放入锅中，这样可以将猪肉中的水沫杂质的腥味慢慢全部分离出来，达到很好的去腥效果。

其实做红烧肉的时候，直接切块，适当焯水。因为猪肉是新鲜的，猪肉块可以很快收缩，在收缩的过程中会形成不同的形状。

第一次焯水后，猪肉可能需要第二次焯水。严格来说就是把猪肉煮到五六成熟，让猪肉达到塑形的效果。其实猪肉为什么需要多次焯水呢？主要原因是猪肉慢煮需要20分钟左右。

这段时间猪肉里会有很多汤，当然猪肉也会变得特别香。其实第一次焯水后，猪肉第二次煮的时候会特别干净，水可以收起来。

再次去除鱼腥味

因为猪肉在第三次焯水之前已经定型了，这时候直接把猪肉切成你想要的大小的块，然后再用冷水焯水。焯水后的猪肉可以达到及时去除猪肉中的腥味和撇去血泡的目的。

不过红烧肉的制作还有其他的技巧，要小心，看看猪肉表面有没有猪毛。

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