灌好的香肠用冷水还是开水香肠高压锅压多久才熟， 灌肠后不要用开水烫香肠，要用温水冲洗。用温水冲洗香肠，清洗肠衣外壁的油脂。如果不清洗，很可能在晾晒的过程中腐烂。但是如果用开水烫，肠衣会因为温度高而损坏，所以不允许用开水。

中国香肠产生于南北朝以前，最早见于北魏《齐民要术》年记载的“灌肠方法”，其方法流传至今。中国香肠不用淀粉可以保存很久，煮熟后食用，味道鲜美，醇厚，回味丰富，越嚼越香。

远远优于其他国家的灌肠产品。它是中国传统特色食品之一，在国内外享有盛誉。

香肠用高压锅煮多久？

在高压锅里把香肠压十五到二十分钟。高压锅蒸香肠的时间和香肠的数量有关，所以蒸的时间会略有不同。将香肠用高压锅蒸熟，放入冷水中，等它在锅里蒸熟，蒸20分钟左右。可以用筷子扎一下，证明香肠成熟了。

蒸好的香肠可以直接食用，也可以晾凉后切成小块，用来制作鸡蛋炒香肠、蒜苗炒香肠等美味。

香肠的保存方法

1、悬挂保存法

香肠完全风干后，挂在阴凉干燥不暴晒的地方即可。但是当天气变热时，我们应该经常检查香肠是否足够干。

如果香肠表面油油的，黏黏的，说明天气太热，香肠必须放在冰箱里保存。这种方法比较适合短期保存，只适合在南方使用。如果在北方使用，香肠会变成干柴。

2、冰箱保鲜

真空包装香肠后，放入冰箱冷冻或冷藏。如果是冷的，一般可以保存3个月左右的鲜味，最长可以保存一年，也不用担心气候变化对香肠质量的影响。

3、白酒保存方法

香肠风干后，放入底部有竹架的罐子里。在每层香肠上撒一些白酒。加盖后用牛皮纸封住缝隙，这样就不会漏了。然后把钢瓶放在阴凉的地方，远离高温和雨水。这样香肠可以保存半年，开罐后味道不会变。

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