香肠真空包装能放多久香肠的历史由来， 真空包装的香肠可以保存六个月到一年。真空包装是将包装袋中的氧气全部抽出，使香肠保持在无氧环境中的一种方法，但绝大多数微生物无法在无氧环境中生存，所以香肠的保质期比较长。

香肠的历史起源

中国的香肠历史悠久，种类繁多，主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是广东菜是甜的，四川菜是辣的。过去每年春节前都会做香肠，现在一年四季都可以吃。

但过年吃自制香肠，在南方很多地方已经成为一种习俗，一直保留到今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日。在罗马尼亚的布加勒斯特，厨师用70公斤肉、大蒜和其他配料制作了一条392米长的香肠。

从而打破了世界纪录。

四川辣香肠(熏香肠)法

材料：猪前腿10斤。

调料：干花椒100克，大红袍花椒50克，八角10克，茴香10克，山奈10克，丁香10克，白胡椒10克。

配料：精盐120-150克，白糖30-50克，高度白酒50克。

熏制材料：鲜柏枝、鲜橘皮。

具体做法：

1.将香料：干辣椒100克、大红袍辣椒50克、八角10克、茴香10克、山奈10克、丁香10克、白胡椒10克放入干炒锅中，用小火烘烤，这样辣椒就可以很容易用手捏碎。

2.将干香料放入石臼中，捣成粉末备用。

3.将前腿肉切成小块，放入盆中备用。

4.将处理好的香辛料粉放入肉片中，加入精盐120-150克、白糖30-50克、高度白酒50克，搅拌均匀备用。

5.将拌好的肉片倒入加工好的肠衣中，每隔20厘米左右用棉线扎紧。填好后，如果不需要烟熏，挂起来晾干，就是原味香肠了。

6.把灌好的香肠挂起来，用干柴点燃底部后，再盖上新鲜的柏树枝和新鲜的橘子皮，这样就没有明火，只有烟了。抽半天后，挂在灶台烟口，自然抽。

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