真空包装腊肉需要煮吗腌腊肉要盖紧吗， 真空包装的腊肉需要煮熟后才能食用。一般购买的腊肉，无论是真空包装还是散装包装，基本都是用生肉腌制，没有煮熟。因此，购买的真空腊肉需要在水中煮沸后才能食用。

买回来的腊肉如果煮熟了放在真空包装里，也是硬的，所以吃之前要放在锅里蒸软了再吃。煮熟蒸熟的腊肉可以切片直接吃，也可以和蔬菜一起炒，比如蒜蓉炒腊肉。

荷兰豆炒培根。

腊肉要盖紧吗？

不需要。腊肉腌制前，将猪肉洗净，切成一寸厚、五寸厚或七寸厚的条状，沥干水分，加入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精，拌匀，放置七天。每天翻一次。拿出来晾在阳台上，然后在风中存放20天左右。

一种腊肉制作方法

新鲜的五花肉，切成条状，方便后期晾晒，注意肉一定不能用水洗，可以直接用来做腊肉。原水杂质多，腌制时容易腐烂变质。把肉放在一个干净的碗里，加入姜末，蒜末和盐。

八角、香叶、花椒，让腌制的腊肉更入味，更香。

倒入酱油，加入适量高度白酒，再倒入酱油和高度白酒。酱油可以帮助五花肉上色，让腊肉更入味，而加入白酒既能杀菌又能防霉，让腊肉经得起品味。戴上一次性手套，用手均匀涂抹，腌制一天。

让这些调料被五花肉吸收，腌制好的五花肉就挂在阳台或者院子的角落或者树上晾干。

腌制时注意：五花肉一定不能用水洗，直接腌制即可，否则洗好的猪肉含有水分，容易变质。腊肉可以冷冻在冰箱里，也可以放在屋内通风干燥的地方。腊肉最好在冬至前腌制，那时候北风大，味道特别好。

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