凉拌莴笋叶怎么做好吃莴笋凉拌需要焯水吗， 什锦生菜，浙江汉族传统名菜，属于浙菜。用莴苣做成的。这道菜酸、香、脆，营养价值很高。首先将生菜的叶子去掉，剥去老根和外皮，用旋转刀切成小块备用。将生菜片放入盒中，加入香油、味精、酱油、白醋拌匀。

相关知识介绍如下！

凉拌莴笋叶怎么做好吃？准备一些莴笋叶，蒜，小米，盐，淀粉，酱油。

首先，把莴苣叶摘下来，清洗干净，切成段。将小米和大蒜切成丁，然后将莴苣叶放入沸水中焯一下，在沸水中加入一些盐。焯水后捞出装盘，备碗，加适量水淀粉和酱油调成酱，锅烧热。

加入适量的油，放入小米和大蒜炒香，然后倒入酱料用大火煮至粘稠，再将调好的酱料倒入莴笋叶碗里搅拌均匀即可食用。

生菜沙拉需要焯一下吗？生菜吃起来脆嫩，草酸和鞣酸含量很低，可以直接生吃。所以做凉拌的时候，不需要焯水，既节省了时间，又保持了生菜的脆嫩口感。

一般来说，很多凉拌菜都需要经过焯水的过程。所以在很多人的心目中，就形成了凉拌热烫的影响。另外，有些人不习惯生生菜的味道，喜欢吃熟生菜。所以，在我们的现实生活中，很多人做凉拌生菜的时候，

会习惯性的焯水生菜，其实生菜不用水也能焯水。

吃凉拌生菜需要注意什么？1、不宜多吃。莴笋性寒，富含纤维，有清理沉积在肠道内的污物的作用，所以又叫清肠草，但如果吃多了，容易引起腹泻、拉肚子。

2、脾胃虚弱、腹泻便溏者慎食。莴苣是一种凉性蔬菜。对于这类人群来说，吃了莴笋后，容易增加体内寒性，出现腹痛、腹泻、大便稀等不适症状。

3、经期女性不宜食用。莴苣是凉的。女性在月经期吃生菜后，容易增加体内寒性，出现痛经、腹痛、经血量减少等不适症状。

4.少放点盐。莴笋是一种非常怕盐的蔬菜，所以做凉拌莴笋的时候要少放盐，避免味道太重，影响口感。

生菜怎么选？1.看莴苣的叶子

叶子是绿色的，新鲜的，而不是干的，黄的，枯萎的。这是人们选择叶菜时常见的观察角度，生菜也不例外。

一般情况下，如果莴笋的叶子很绿，可以说莴笋很新鲜，新鲜的莴笋水分多，味道好，所以新鲜是好莴笋的第一要素。

2.抓住莴苣的茎

众所周知，生菜有很多新鲜的水分，但是只要放久了，水分就逐渐流失了。

这时候有一个辨别的方法，就是拿着莴笋的茎，可以发现如果是新鲜的，莴笋的茎通常是很挺拔的，但是一旦不新鲜，莴笋的茎就会显得软绵绵的，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔。

3.看莴苣的横截面

生菜有两种，一种很粗，一种很细，通过横截面可以看出来。一般来说，皮薄，在皮和肉之间看起来非常清晰。这种生菜新鲜的时候吃起来很脆，皮不占太多重量。

总结：生菜是我们生活中很常见的一种蔬菜。不仅可以炒，还可以当凉拌菜吃，味道很不错。

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