腊鱼发霉了还能吃吗腊鱼发霉怎么处理， 家乡的腊鱼很好吃，但是今年因为特殊原因不能回家过年。家里特意送了些腊鱼来吃，没多久腊鱼在冰箱里就出现了发霉的现象。不知道这种发霉的腊鱼还能不能吃？相关知识介绍如下！

腊鱼发霉了还能吃吗？根据存储方式的不同，不同的存储方式对应的时间也不同。

腊味腊鱼含有的水分很少，所以和普通食品相比保质期还是很长的。如果在室温下干燥密封，至少可以保存3-6个月。

如果想保存更长时间，可以将保存好的鱼包裹起来，放入冰箱保存。在低温环境下，腌制鱼的保质期可以延长，一般为10个月左右。

腊鱼表面有白点发霉吗？腊鱼表面有白点不代表腊鱼发霉了。腌制的鱼在制作前需要腌制。腌制的腊鱼含有大量的盐，在后期的存放过程中可能会变成白色的晶体沉淀在腊鱼的表面。

需要根据以下几点进行区分：

1.看数量。如果腌制的鱼发霉了，发霉的部分面积会大一些，而表面凝结的白盐霜一般面积会小一些。

2.看肉质。发霉的腊鱼会有一些糜烂变色；腌制好的带有盐点的鱼依然完好无损，非常结实。

3.闻一闻。发霉的腊鱼会有发霉食物的霉味或其他异味，而腊鱼身上的盐点只是多余的盐沉淀现象，不会改变食物的气味。盐霜引起的白腊鱼，可在水中浸泡1小时后继续食用。

发霉的腊鱼怎么处理？腊鱼发霉后，大部分霉菌毒素不溶于水，且极其耐热。一般洗、煮、蒸等方法都不能消灭霉菌，而且霉菌也是交叉感染的。如果不及时扔掉，很容易导致其他食物发霉。

所以腌制的鱼发霉了最好扔掉，以防误食，其他食物发霉。

如何保存腊鱼避免发霉？冰箱的冷冻层温度一般在零下十度左右。在这种温度下，细菌和霉菌等微生物很少存活。所以把腌制好的鱼放在冰箱里冷冻无疑是最安全的方法，可以保存半年左右不变质。

但最好是尽快食用，因为腌制的鱼，随着冷冻时间的延长，口感和味道会降低。

如果没有冰箱冷冻，就要把腌制好的鱼尽量挂在通风、阴凉、干燥的地方，避免受潮发霉。

总结：如果把腊鱼放在冰里时间长了，腊鱼的皮肤会出现暗黄色，还会有一阵阵刺鼻的味道。这种腊鱼含有大量亚硝酸盐，不建议继续食用，以免影响健康。

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