“汆”是日常烹饪中常用一种操作，“汆”又称汆烫、川烫、焯水或飞水，对于会做菜的朋友来说对“汆”是很熟悉的。支付宝蚂蚁庄园小课堂2023年11月13日的题目就与此有关，题目是：猜一猜烹饪方法中的“汆”指的是哪种操作？不知道答案的小伙伴赶紧来学习一下这个做菜小知识吧！

A.放入沸水稍微一煮

B.用白酒腌制

答案：A.放入沸水稍微一煮

放入沸水稍微一煮。汆(音同蹿)，又称汆烫、川烫，是把食材放入沸水中稍微一煮，随即取出，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。汆比煮加热时间短，成菜速度快，既能保留食材的味道，又能保证菜色美观。常见做法有永汤、永黄瓜片、汆丸子等。

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