山药有点黄了可以吃吗山药怎么保存时间长， 山药是冬季很好的保健食品。中医认为山药味甘，性平。具有补肾养肺、健脾填精的功效，还能治疗一些疾病。这是一种便宜的食物。那个山药有点黄。我能吃吗？如何长期保存山药？下面就和本站一起了解一下吧！

山药有点黄吗？山药变黄了就可以吃了。发黄是轻微氧化，一般没有问题。即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上剥皮，依然会马上变黄。它不同于腐烂。腐烂是软的，氧化是硬的。

近年来的研究表明，山药能诱导干扰素，增强人体免疫功能。其中所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，经常食用可以强身健体，延缓衰老，是人们喜爱的保健品。现代研究表明，

山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，对心血管疾病、糖尿病、消化系统有很好的调节作用。

如何长期保存山药？首先，在室温下保存在通风的阴凉地方。

正宗焦作铁棍山药质地绵密，鲜货感很强。(不然怎么能叫铁棍山药呢？)由于河南焦作铁棍山药产区特殊的土壤结构，种植出来的山药也非常健壮，富有弹性。而且煮后口感干滑甜糯，久煮不散。

因为山药密度大，坚固，所以可以在室温下存放在通风处。一般秋冬可以存放3-4个月。夏天天气炎热的话，最好在两个月内食用，防止发芽或变质。

小贴士：不要用塑料袋存放铁山药，不透气；也不要用报纸保存铁棍山药。报纸上的铅会渗透到山药里，对身体有害。可以用餐巾纸包好，存放在通风、阴凉、干燥的地方。

二、黄酒浸泡切片法

我们在市场上买的山药都是不带笼头的。在河南焦作，为了长期保存不带笼头的铁棍山药，种植者通常用米酒浸泡山药的节(或段)。这是因为新鲜的铁棍山药容易与空气中的氧气氧化，导致横截面变质。

我们在家里养的时候也可以参考这个方法。比如断了一段时间没吃的铁棍山药，可以用米酒浸泡，然后用吹风机吹干，包好放在阴凉的角落里保存几个月。

小贴士：刚挖出来的新鲜铁山药，因为水蒸气很强，表面会略湿。如果你想保存这种山药，你需要在阳台上晾干后再把它收起来，但千万不要让它直接暴露在阳光下或烘烤。一定要放在阴凉通风处。

三、冰箱保鲜法

科学研究表明，新鲜铁棍山药在1-4度下可保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间，可以把你暂时不吃的铁棍山药留着。为了保持口感，最好带皮保存，不要清洗铁棍山药上的泥土。

吃的时候洗干净可以最大程度的保持它的原味，用保鲜膜包好或者放在密封袋里就可以了。

小贴士：铁棍山药最好与水果分开，因为水果在低温下缓慢成熟过程中会释放乙烯，导致山药生长加速，变质。

四、冷库保存方法

冷藏法适用于铁棍山药的大规模保鲜。铁棍山药仓库其实是一个恒温仓库，仓库的温度常年在2到6度。铁棍山药从河南焦作种植基地出土后，会及时运到冷库，保证顾客朋友一年四季都能买到正宗的铁棍山药。

这个主要适合河南焦作的种植户，或者各地从事铁棍山药批发零售的朋友。

山药去皮小技巧1。剥了皮的山药很滑。将醋或盐之类的东西涂在手上会更容易处理。

2.切山药不要用金属道具(不锈钢的也可以)，要用木制的或预期的刀具。如果用菜刀切山药，山药接触到刀的金属面，包括炒菜时的铁锅，可能会变色。这种现象在生活中很常见，比如苹果、传媒、莲藕等。

切好后，果肉长时间接触空气，颜色会逐渐变深。

3.去皮的山药上有很多须。剥皮时，这些须会减缓剥皮速度。可能山药还没完全去皮就变黑了。建议赶紧把山药点着，先把上面的须烧掉，这样剥皮会更快，减少接触空气的时间。

4.为了避免山药接触铁锅后变色，先将带皮的山药放入蒸锅或微波炉中蒸一分钟，这样可以使多酚氧化酶失效，这样就不会变黑。

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