猪肝怎么做好吃猪肝食用前怎么处理， 猪肝是最常见的动物肝脏食物之一。众所周知，吃猪肝可以有效补充维生素a，猪肝富含铁，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝的吃法很多，可以用来做菜，也可以用来做汤。

相关知识介绍如下！

猪肝怎么做好吃？1、猪肝西红柿=养血明目

番茄味甘、酸，微寒，能凉血平肝；猪肝性温，味甘、苦，有养肝明目、养血的功效。两者结合可以养血明目。适用于肝血虚症，或肝热失调引起的眼疲劳、视力下降。

食谱：番茄猪肝

材料：番茄100克、猪肝250克、油适量、葱花、精盐、胡椒粉、味精。

做法：西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切成薄片，用少量酱油拌匀；炒锅放油烧热，烧至八成热，放入西红柿和葱花翻炒3分钟，放入精盐和开水，烧开后放入猪肝。再次滚动后，撇去泡沫，再煮3分钟。

加入胡椒粉和味精调味。

2、猪肝韭菜=促进营养吸收

吃猪肝时，可以搭配一些高纤维蔬菜，如紫菜、芹菜、豆芽、韭菜、大白菜等。不仅能减少胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。

食谱：韭菜炒猪肝。

原料：猪肝250克，韭菜100克。食用油、盐、黄酒、干淀粉、味精。

做法：韭菜洗净，沥干水分，切成小块；将猪肝洗净，去筋膜，切片，用淡盐水浸泡半小时，反复换水，直至水变清；取出猪肝片，加入黄酒、盐、干淀粉，抓匀腌制5分钟；往锅里加油，加热。

倒入猪肝，大火翻炒至猪肝片立起饱满；将韭菜放入锅中，翻炒至韭菜变软，加入少许盐和味精，翻炒均匀。

3、猪肝菠菜=血。

猪肝富含B族维生素、铁和叶酸，菠菜富含叶酸，一起食用可以补血。但是菠菜要提前焯水，先去除大量的草酸，因为草酸是抑制铁吸收的元素之一！

食谱：菠菜猪肝汤

材料：菠菜400g，猪肝150g，生姜几片，清水4-5碗，盐。

做法：将整个猪肝用清水浸泡1小时，然后切成薄片，加入姜、盐、油、酒拌匀；锅内放水，烧开，放入菠菜煮至水开，捞出冲洗干净；锅中烧开4~5碗水，水烧开后，放入烫过的菠菜；把火烧开，用筷子压住，

让所有菠菜都泡在水里；水烧开后，倒入腌制好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，捞起猪肝，翻面，变色后再煮3-5分钟，加盐调味。

4、猪肝银耳=养肝明目

猪肝和银耳合用，能补肝明目，润肺养阴。

食谱：银耳猪肝汤

原料：银耳10g、猪肝50g、大白菜50g、生姜3g、葱3g、盐3g、酱油5g、生粉15g、鸡蛋1g、植物油20g。

做法：将银耳用温水浸泡，去蒂，撕成花瓣，猪肝洗净切片；大白菜洗净，切成5厘米长的段，姜、葱切片；将猪肝放入碗中，加入生粉、盐和酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆待用；大火烧热炒锅，加入植物油，

熟了，放入姜、葱炒香，注入清水300毫升，烧开，放入银耳、猪肝，煮10分钟。

5、黄豆猪肝=美容，补血。

猪肝含胆固醇高是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，非常接近每日胆固醇推荐摄入量(300毫克)。吃一些其他含有胆固醇的食物，你会得到更多。所以，合理适量的吃猪肝是非常有必要的。

如果想吃猪肝，但又不想胆固醇太高，可以用黄豆或豆制品来煮。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构类似胆固醇，能对抗肠道中的胆固醇，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，

例如，大豆异黄酮具有抗氧化、抗衰老和雌激素样作用。

黄豆猪肝汤是一个完美的组合。具有健脾、广中、润燥、利水的功效。给孩子多吃有助于补铁，也是女性美美容的减肥汤。

食谱：大豆猪肝汤

材料：猪肝50g，黄豆50g，洗净，煲汤，每日一次。

做法：将洗净的黄豆放入沸水中焯一会儿，将新鲜猪肝洗净，切成薄片；将猪肝片与盐、味精、水淀粉混合；葱、姜洗净，葱切段，姜捣碎；熬清汤(肉汤或鸡汤)；加入洗净捣碎的姜、葱、熟猪油等。放进滚烫的汤里。

一起煮；煮几分钟后，加入混合好的猪肝片和黄豆，煮至猪肝片和黄豆熟。

6、猪肝菊=清热养肝明目

食谱：猪肝菊花汤

材料：猪肝100克，白菊花5朵。

调料：姜丝、盐。

做法：猪肝洗净，用开水焯一下，切片；菊花洗净；锅中倒入适量清水，放入菊花，煮一会儿。加入猪肝，姜丝，大火烧开，然后小火煮20分钟，加盐调味。

煮猪肝的时候不要一直烧，这样煮出来的猪肝会比较软嫩。

猪肝不能和什么一起吃？1.猪肝豆芽：不利于营养的吸收。猪肝中的铜会加速豆芽中维生素C的氧化，失去营养价值。

2、猪肝山楂：山楂富含维生素C，猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素较多；维生素C遇到金属离子会加速氧化，会破坏维生素C和金属。

3、猪肝鲫鱼：同食有刺激作用，生疮发热者忌食。

4、猪肝西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝氧化维生素C，使其失去原有的抗坏血酸功能。

5、猪肝山药：山药含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇到金属离子，会加速氧化破坏，降低营养价值。

吃之前猪肝怎么处理？1.买回来的鲜肝不要急着煮，要在水龙头下洗十分钟，然后在水里泡三十分钟。

2.做菜的时候，时间不能太短。急火翻炒至少五分钟。肝脏的颜色要完全灰褐色，红色要完全褪去才能食用。

3、与菠菜同食，可治疗贫血。

4.猪肝里往往会有一些特殊的气味。吃之前，先把猪肝洗干净，然后去掉上面的薄皮，放在盘子里，用适量的牛奶浸泡。几分钟后，气味就会消除。

5、猪肝要在需要食用的时候在切，因为新鲜的猪肝在放置久了以后，就会有胆汁流出来，这样就会损失营养成分，并且炒熟后就会有许多的颗粒凝结在猪肝上，影响外观，也影响质量，所以，将猪肝切成片以后，

要迅速的用淀粉和一些调料拌匀，并且要快一些烹食。

总结：猪肝的食用方式非常的多样，大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的制作方式！

猪肝怎么做好吃猪肝食用前怎么处理，以上就是本文为您收集整理的猪肝怎么做好吃猪肝食用前怎么处理最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。