土豆皮为什么发绿呢土豆变绿了怎么恢复呢， 土豆是日常生活和饮食中经常食用的一种食物。除了作为主菜，在配菜中也经常见到。土豆储存不好容易发芽变绿，那么土豆皮为什么会变绿呢？土豆变绿了怎么恢复？下面就和本站一起了解一下吧！

为什么土豆皮是绿色的，暴露在阳光下。

土豆是生长在地下的块茎植物，整个生长过程看不到它的果实。如果它们在生长过程中受到光照或在储存过程中经常受到阳光照射，就会产生光合作用并释放叶绿素，从而导致马铃薯变绿。

这和大豆发芽不遮荫就是绿豆芽的道理是一样的。是正常的植物生长反应，其绿色土豆不是新品种，不是染色或转基因食品。

土豆变成绿色。如何恢复它们？它们无法恢复。在储藏过程中，如果土豆长时间暴露在光照下，表层会产生叶绿素进行光合作用，准备进入生长期的另一个阶段，繁殖新的土豆。此时青土豆无法恢复，青的严重就不能吃了。

这类土豆唯一的用途就是等它们发芽，然后种植培育，可以作为绿色盆栽欣赏或收获新土豆。

土豆在皮下变绿了还能吃吗？青土豆不能吃。

因为表皮下变绿的土豆含有较高的龙葵碱，按照国家规定，每100克土豆中龙葵碱含量超过20毫克，就会对人畜有毒。根据CCTV 《是真的吗》栏目的结论，如果土豆变绿渗入内部，

最好不要吃，以免多吃龙葵碱，出现食物中毒症状。

备注：食用龙葵后出现多种中毒症状，如口干、胸闷、呕吐、乏力、腹泻等。如果吃土豆后出现上述症状，需要紧急就医。

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