山药上的黑点能不能吃山药发紫怎么回事， 山药一般指怀山药，具有滋补作用，是病后康复的佳品，具有强身健体、滋肾填精的作用。山药上的黑点可以吃吗？紫山药是怎么回事？下面就和本站一起了解一下吧！

山药上的黑点可以吃吗？有黑点的山药是可以食用的，有黑点的山药的情况一般分为几种特殊情况。

1.表皮：山药的果肉上只要有黑点，就可以食用。山药表皮的黑点一般是山药栽培不好造成的。去掉山药的皮不会影响山药的正常食用。

2.切口：山药切口处出现黑点一般是因为山药氧化，或者是切的时候选择的刀具的问题。一般在选刀的时候最好选择塑料刀而不是铁刀。铁刀也容易发黑。

3.霉变出现黑点：如果山药因霉变出现黑点，最好选择不要继续食用。这个时候山药会对身体产生一定的不良影响。

紫山药怎么了？山药去皮后呈紫色很正常。这是因为铁山药含有丰富的元素。

1.紫色是铁棍山药的象征。一般山药没有紫色，但有锈迹。没有问题。不用剥就能看到。剥开有淡淡的紫色是正常的。

2.紫色一般在里面，剥开皮就能看到。这种紫色通常在冬天出现，但天气变热后就很少见了。

3.紫色去皮后褐变主要有三个条件：多酚、多酚氧化酶和氧气。去皮后的山药暴露在空气中，其中的多酚类物质与氧气反应生成邻醌，邻醌进一步氧化聚合生成棕色素和黑色素。

山药发红是怎么回事？这是正常现象。

山药中的一些物质接触空气会被氧化，会变红。变红后就可以吃了，无害。如果不好看，可以在去皮洗净的山药上加一点盐，这样去皮的山药就不会变色了。

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