教你水煮蛋简单做法嫩滑鲜香口感超棒壳一剥就掉零失误， 鸡蛋是价格实惠的食材，富含优质蛋白质和维生素B，容易吸收，营养价值丰富。因为鸡蛋本身脂肪含量高，所以不适合用油来煮。水煮蛋是鸡蛋最健康的烹饪方法之一。这种烹饪方法不会降低鸡蛋的营养价值，

还可以减少脂肪的摄入。做水煮蛋虽然简单，但也需要一些技巧。给大家分享几个煮鸡蛋的小技巧，让你做出嫩滑可口，易起壳的煮鸡蛋。

1.当他们买了鸡蛋回家后，许多人会把它们放在冰箱里。这样鸡蛋的温度会变得很低，如果直接用热水煮，很容易导致鸡蛋破裂。鸡蛋应该在清水中浸泡几分钟，这样一方面可以提高鸡蛋的温度，

另一方面可以洗掉蛋壳表面的污垢。这一步非常重要。

2.把水倒进锅里，然后加入鸡蛋。锅里一定要用冷水，而不是先把水加热再加入鸡蛋。鸡蛋加热后很容易碎。

3.在水里加入一勺盐和一勺醋。醋的作用是软化蛋壳，这样就不容易破了。即使蛋壳裂开，也能凝固蛋白质，防止蛋液流出。

4.把火调成中火，不要开大火，也不要调得太小。因为蛋黄的冷冻温度在68到71摄氏度之间，蛋清的冷冻温度在80摄氏度以上。如果火太大，蛋清会迅速凝固变硬，导致热量传递到蛋黄上，使蛋黄没有煮熟，口感不好。

火力不能太大，煮的时间不能太长，否则蛋白质会过度变性，鸡蛋会变硬，难以消化吸收。

5.如果你喜欢蛋白的冻嫩煮鸡蛋，蛋黄半熟，煮三分钟就好了。如果你煮六分钟，蛋白质会凝固，蛋黄会半熟。煮八到十分钟，鸡蛋就全熟了。一般建议煮鸡蛋煮八到十分钟，因为鸡蛋里可能存在沙门氏菌。

这些细菌只有高温才能杀死，半熟状态容易造成细菌感染。

6.煮好的鸡蛋取出后，立即用勺子放入冷水中。最好用凉开水，避免二次污染。一定要等鸡蛋完全凉了，没有温度了再拿出来。

7.将煮熟的鸡蛋大头轻轻敲击桌面使其裂开，将鸡蛋贴在桌面上轻轻滚动，直至蛋壳完全裂开。从较大的一端剥开鸡蛋，这样你可以剥出一个白色，柔软，美味的煮鸡蛋，而不会破坏蛋白质。

遵循这些步骤，你就能保证做出嫩滑可口、易剥的水煮蛋。每天早上享用一个煮鸡蛋，不仅能获得丰富的营养，而且味道鲜美。

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