鼠尾草在西餐中的作用， 鼠尾草也叫艾草。根据罗马圣书中的记载，鼠尾草可以作为万能药物，对人体大有裨益。鼠尾草因其香味浓郁，可用于调味，已成为西餐中广泛使用的食品调料。

西餐烹饪中的食用搭配，

放进鸡鸭馅里，让食物更香。

鼠尾草用来和肉制品、油腻食物一起烹饪，有助于消化。

加入葡萄酒、啤酒和醋中调味。

用乳制品煮食，或者将鼠尾草叶在水中煮沸10分钟作为鼠尾草茶，长期食用，美容养颜。

意大利人用鼠尾草做面包，注入油，不仅可以去除腥味，还可以分解脂肪。添加到香肠中可以更好的杀菌防腐。

烹饪方法干鼠尾草要久煮，使其充分留香，烹饪时放进去。

鲜鼠尾草不耐高温，不能烧太久。最后放进去炒一下就好了。

鼠尾草不宜过多用作调料，以免掩盖其他食材的味道。

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