羊蝎子怎么做好吃羊蝎子如何处理， 秋冬进补的时候到了。这个时候很多人会想到羊蝎子。羊蝎子因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙而广受欢迎，秋冬季节常吃。做法有很多种，红烧羊蝎子，红烧羊蝎子。

红烧羊蝎子

所需食材：全蝎500g、冻豆腐200g、卤汁包、生姜5片、黄冰糖2块、干辣椒5个、生抽30g、生抽10g、红油郫县豆瓣酱20g、料酒5g。

练习步骤：

1.蝎子买回家后，用清水浸泡冲洗3-5次，再用淘米水浸泡。这样可以将多余的血液浸泡洗去，同时也可以部分去除蝎子的腥味和腥味。

2.将全蝎放入锅中，倒入适量的水，大火烧开后关火，再将全蝎捞出用清水冲洗干净，以进一步去除全蝎的腥味和腥味。

3.将全蝎放入高压锅中，倒入适量的水、料酒、生抽、老抽，加入炖好的卤汁包、姜片、黄冰糖、干辣椒、红油郫县豆瓣酱，盖上高压锅的锅盖，开火。

4.高压锅冒泡时，盖上上限压力阀，关小，30分钟后关闭。

5.自然泄压后，打开锅盖，继续大火，将冻豆腐放入高压锅，大火煮开，稍微收汁后关火。

红烧羊蝎子

所需食材：全蝎500g、葱10g、八角2个、青椒1个、红椒1个、桂皮1小块、香叶3片、干红椒2个、姜3片、蒜10g、花椒2g、酱油1汤匙、鸡精2汤匙、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐和水1,000g。

练习步骤：

1.锅内倒入凉水，将羊蝎子倒入锅中，大火烧开锅，将羊蝎子内的血水焯一下，然后捞出洗净，备用。

2.青椒、红椒洗净，去根去籽，切成小块，葱扎好，蒜拍平，姜切片。

3.将洗净的羊蝎子放入砂锅，将葱花、姜、蒜、花椒、冰糖、八角、香叶、桂皮、干红辣椒依次倒入锅中。

4.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，调味上色。

5.最后加入大半锅水炖。大火烧开后，转中小火焖1个半小时。打开盖子后，加入青椒和红椒块。

6.加入鸡精和盐调味，爽口。锅里收汁后，关火，出锅。

如何对付羊蝎子

买了房子后，要用流水冲洗蝎子，去除表面的灰尘和杂质。然后用清水浸泡两个小时左右，浸泡蝎子的血，可以去除一部分腥味。烹饪前，用开水焯一下蝎子，撇去血沫，进一步去除腥味。

做羊蝎子用什么锅？

用高压锅炖蝎子可以大大缩短烹饪时间，提高效率。只需要半个小时左右就能让蝎子去骨。

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