蛋清为什么能打发蛋清打出来的奶油能直接吃吗， 由于蛋清富含卵粘蛋白，卵粘蛋白中所含的蛋白质分子呈螺旋状排列，具有很强的张力和粘性。在不断搅拌的过程中，空气进入蛋清中，形成小气孔，使蛋清膨胀。蛋白在发送蛋白的过程中退化，

其有序的空间结构变得松散和混乱，因此其体积变大。通常可以滴几滴白醋或柠檬汁来去除异味。

010-35万蛋清做的奶油可以直接吃吗？

蛋清是生的，所以不建议直接生吃奶油。首先，由蛋清制成的奶油在直接食用时不仅会有鱼腥味，还容易造成感染的风险，对人体造成明显的不适。其次，蛋清制成的奶油与市场上的奶油不同，这是非常不同的。

蛋清做成的奶油应该叫蛋白奶油，奶油是一种脂肪含量比较高的乳制品。蛋清不能直接制成奶油，但其外观与奶油相似，因此不建议直接食用蛋清发出的奶油。

酥皮需要加热后才能食用，而市面上的奶油不需要烘烤就可以直接食用，而且市面上的奶油加热后会融化，所以酥皮和奶油是完全不同的食材，不能混淆。

如何判断鸡蛋？

1.听声音：用手拿起鸡蛋，轻轻摇晃。如果有声音，就说明鸡蛋坏了，摇一摇就说明鸡蛋好了。

2、看外观：新鲜鸡蛋的外壳是光滑的，如果鸡蛋放置太久，表面不光滑，并且它会长斑点。

3.称重：将鸡蛋放在手中，新鲜的鸡蛋会更重，旧鸡蛋会更轻，鸡蛋放置的时间越长，重量越轻。

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