文思豆腐菜系属于什么菜系文思豆腐起源于哪里， 司文豆腐起源于扬州和淮安。它是江苏省著名的传统菜肴，属于苏菜-淮扬菜。此菜历史悠久，选料严格，刀工精细，口感柔软醇厚，具有调节营养不良、补虚强身的作用。

这道菜也是老人和孩子的好菜单。

010-35万如何制作文斯豆腐？

所需食材：豆腐（450克）、冬笋（10克）、鸡胸肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）、盐（4克）、味精（3克）。

具体做法：

1.豆腐剥去老皮，切成细丝，用开水焯一下，去掉黄水和豆腥味；

2.香菇去蒂，洗净后切成细丝；

3.冬笋去皮洗净煮熟后切成细丝；

4.鸡胸肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；

5.将煮熟的火腿切成细丝；

6.莴笋叶洗净，用水焯一下，切成细丝；

7.香菇丝放入碗中，加入50毫升鸡汤，上笼蒸熟；

8.锅置火上，舀入200毫升鸡汤烧开，放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、白菜叶丝，加精盐烧开，汤碗中加入味精；

9.将另一口锅放在火上，舀入500毫升鸡汤，煮沸后加入豆腐丝，当豆腐丝漂浮在面汤上时，用漏勺捞起盛在汤碗中。

淮扬菜名菜

淮扬菜是中国四大传统菜系之一，起源于扬州和淮安。菜肴充满淮扬特色。原料多为水产品，淮扬菜大多以江河湖海为基础，以顶级烹饪技术为支撑，以原汁原味为最佳，追求美妙的和谐，口味雅俗共赏而不失典雅。

尤其是“和谐、精准、清晰、创新”的独特理念。名菜有炖蟹粉狮子头、煮干丝、三件套鸭、软肉长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆鳝等。它的菜肴精致优雅。

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