白术的功效与作用
一、补气健脾，治疗脾胃气虚证
；二、燥湿利水，治疗水肿、痰饮证；
三止汗，治疗气虚自汗证；
四，安胎，治疗胎动不安证。
配伍应用：
一、脾胃气虚，运化失常，常致气短倦怠、面色萎黄、纳少便溏或泄泻等证。本品甘温，入脾、胃经，有良好的补气健脾作用。古方四君子汤即为补气健脾的基本方，凡脾虚气虚所致诸证，均可以此方化裁为治，临床中四君子汤及其衍方也是常用的；
二、脾虚水湿不运，可发为水肿。本品既能补气健脾、脾气健运，则水湿不生，又能燥湿利水，祛除已滞留体内的水湿之邪，故为治水肿之佳品。与茯苓、猪苓、泽泻、桂枝组方，即《伤寒论》中五苓散，有通阳温脾、利水消肿之效。若为脾肾阳虚者，又当与附子、茯苓、生姜等同用，即《伤寒论》中真武汤，有温肾助阳、利水消肿之效；
三、脾虚水湿内停，亦可发为痰饮之证，症见眩晕、心悸、咳痰清稀等。白术既补气健脾，又燥湿利水。脾健水湿除，痰饮可消，故亦为治痰饮之良药；
四、脾气虚、卫表不固，可致自汗，本品通过补气健脾，还有固表止汗之功效。古籍《丹溪心法》中所载玉屏风散，有益气、固表、止汗、御风之功，方中白术起补气健脾、固表止汗之效；五、妊娠脾虚气弱，可致胎动不安。
白术补气健脾，脾健气旺，胎儿得养而自安，故白术又有安胎之效。
食用禁忌：
1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。
2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。
3、凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。
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