高蛋白食物主要是哪些
食物中以乳类、肉类、蛋类、鱼虾类、大豆类、坚果类含蛋白质较高。
1、乳类,如牛奶、羊奶、马奶等;
2、畜肉,如牛、羊、猪、狗肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;
3、蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等
4、海味,如鱼、虾、蟹等;
5、大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高;
6、坚果类,像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
三大人群管好蛋白质摄入
1、儿童青少年:蛋白质供能比别超过15%
孩子之于蛋白质,就像盖大楼需要的主要建筑材料一样,如供应不足,会直接影响孩子的生长发育,严重时甚至会出现发育迟缓、贫血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等问题。
中国居民膳食营养素参考推荐摄入量6~18岁儿童量是每天40~75克左右,要占总能量摄入的15%左右。
2、老年人:年龄越大蛋白质越吃不够
年龄一大,身体的骨骼肌丢失增加,而且老年人对蛋白质的合成效率比年轻人要低,尤其是当你在蛋白质水平比较低的情况下,有更高的合成抵抗。因此,老年人的蛋白质需要量比年轻人要高。
早餐适当增加奶制品、豆制品、坚果或加一些蛋白粉(对于部分老年人来说,一天让他吃四两鱼肉禽蛋和牛奶比较困难,如果蛋白质不够,可以适当补充蛋白质补充剂)。
老年人还要吃一些“硬菜”,也就是荤菜。吃一些瘦肉、鱼肉还是必要的,但是硬菜要吃得细软,不仅容易咀嚼,而且更有利于吸收,血浆当中的氨基酸都要高得多。所以选对烹调方式也很关键。
3、老年病人:预后跟蛋白质摄入相关
正常情况下,健康人吃完饭后蛋白质变成氨基酸供给肌体各组织。而在疾病状态下,病人进食量少,蛋白质不足以供给全身各器官来用,在这种情况下,机体就会把骨骼和骨骼肌肉里的蛋白质转换成其它脏器能够用的,这样就产生了肌肉的丢失。
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