鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的味道和香气而备受喜爱。今天我来分享一下鱼香肉丝的制作方法，让大家也可以在家轻松做出美味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的做法

材料准备

制作鱼香肉丝需要以下材料：

1、猪肉：150克

2、木耳：适量

3、胡萝卜：适量

4、青红椒：适量

5、姜蒜：适量

6、酱油：适量

7、白糖：适量

8、醋：适量

9、料酒：适量

10、盐：适量

11、淀粉：适量

12、清水：适量

步骤详解

下面是鱼香肉丝的制作步骤：

1. 准备工作

将猪肉切成丝，用料酒、盐和淀粉腌制一段时间，使猪肉更加嫩滑。将木耳、胡萝卜和青红椒切丝备用。姜蒜切末备用。

2. 炒制香料

热锅冷油，加入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和木耳炒熟，再加入青红椒丝炒熟。

3. 炒制鱼香酱汁

将炒好的香料倒入碗中备用。热锅冷油，加入酱油、白糖、醋和清水炒熟，再将香料倒入锅中炒匀，煮沸后加入适量盐。

4. 炒制鱼香肉丝

重新热锅冷油，将腌制好的猪肉丝下锅炒熟，再倒入炒好的鱼香酱汁炒匀，最后加入适量淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

小贴士

为了使鱼香肉丝的口感更好，猪肉最好选用瘦肉，这样炒制出来的肉丝更嫩滑。在腌制猪肉时，可以加入少许鸡蛋清提升口感。炒制鱼香酱汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。最后炒制鱼香肉丝时，要掌握好火候，不要炒得过久，以免肉丝变老。

结语

鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝不仅美味可口，而且制作起来也相对简单。只要掌握好每个步骤的技巧和要点，相信大家也能轻松做出一道地道的鱼香肉丝。不妨试试吧！