香肠快速风干窍门秋天灌香肠怎样风干， 1.把香肠扎成小块。先用绳子扎成均匀的小块，每隔12厘米扎成一块。每片的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。

扎成小块的时候要尽量保持均匀，让每块的长度基本一致，这样可以保证干燥时间基本一致。

2.打孔

香肠表面水分稍干，肠衣起皱后，用牙签在香肠表面均匀扎一些小眼。这些小眼睛很重要，可以帮助香肠内部的水分快速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质变味。

同时也可以控制干燥过程中渗出的油。

3.通风良好

自制香肠一定要放在通风良好的地方，否则容易腐烂变质。家里有院子的话，在院子里晒最快。如果没有院子，可以挂在阳台等通风良好的地方，借助风的力量，香肠可以快速干燥成型。如果突然下雨，

最后阶段还可以使用吹风机、加热器等设备快速烘干香肠，避免香肠破损。

秋季如何晾晒干香肠

秋季自制香肠，可以在太阳下晒2天，放在通风处晾干。

香肠灌装后，要放在空旷通风处风干。不要长时间在阳光下暴晒，以免其中的营养成分发生变化。晴天的时候香肠可以风干7到10天，长时间阴天需要延长风干时间。风干的香肠要放在保鲜袋里。

储存在冰箱里保存。

如果干香肠遇到不好的雨天，没干的香肠可能会变酸。可以暂时把香肠放在冰箱里，等天气好转后再晾干，或者借用加热器、烘干机、电风扇等设备快速烘干香肠。然而，这种方法消耗一些电力。

香肠馅最忌讳四种香料。

香肠馅最忌讳的四种调料如下：海鲜酱油、鱼露、胡椒粉、香葱。首先，香肠馅料不加海鲜酱油或者鱼露的时候，这两种调料会让香肠的香味太浓，香料太多会影响香肠的原味，让它太辣。其次，

避免在香肠中加入辣椒、韭菜或大蒜，这些调味料太香，用多了容易变得有刺激性。而且香肠用小火煮的时间太长，这些调料会变得太苦，美味的香肠就被去掉了。

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