腊肉一定要腊月做吗腊肉可以不腌制吗， 尽量在冬天做。1.冬天气温比较低，气候比较干燥。腊肉的制作过程一般都比较漫长。这样的天气会更有利于腊肉的保存，高温不容易导致腊肉变质。2.新年吃腊肉是许多地方的传统。

腊月开始做腊肉，过年就可以吃了，这个时候的腊肉味道最好。

腊肉治不好吗？

不会吧。1.在制作腊肉之前，有必要将腊肉腌制几天，因为如果腊肉提前腌制，会使腊肉更入味，口感更好，有些人在腌制时会加入许多香料，使腊肉味道更香。

2.腌制的腊肉中会有大量的盐，这样盐可以在一定程度上保护腊肉，使腊肉更好的保存。如果不腌制，腊肉在制作过程中容易腐败变质。

熏肉的正确做法

1.五花肉简单冲洗一下，加盐揉一下，静置半小时。

2.然后加入黄酒腌制浸泡。

3.准备肉桂、香叶和八角，简单冲洗掉表面的灰尘。

4.把香料放在清水里煮十分钟，直到标间有很浓的香味。

5、然后加入酱油，如果有酱油，可以加一点点用于上色。

6.然后关火，等温度稍微下降再加入黄酒。

7.待饲料水完全冷却后浸泡五花肉，正面浸泡一天，背面浸泡一天。

8.找一根稍微粗一点的棉线。

9、透泡过的肉，先挂在室内沥干水分。

10，然后放外面晾干，3天左右就差不多了，需要晾干才能出油。

关于吃熏肉的知识

腊肉煮熟前要用热水焯一下，然后用清水把皮上的杂质清洗干净。因为腊肉等烟熏制品中会有一定含量的亚硝酸盐，焯水后腊肉中亚硝酸盐的含量会比之前少很多，腊肉放置时间过长，焯水也可以去除有害物质。

饮食也会更健康。

腊肉可以和很多食物混合做一些菜，比如可以和土豆混合做土豆蒸腊肉，也可以和鱼混合，可以根据自己的喜好随意搭配。

吃腊肉的时候可以先把腊肉煮熟再蒸，让水分慢慢渗透到肉组织里。一方面可以滋润干腊肉，另一方面可以去除腊肉中过多的盐分。

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