炒猪肝怎么做才嫩猪肝怎么保存新鲜， 至于猪肝，众所周知，猪肝的营养成分是猪肉的10倍以上，动物肝脏中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食物，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳。被我们周围的每个人所爱，

炒猪肝怎么做嫩？来，我们互相认识一下吧！

炒猪肝怎么做嫩？炒猪肝的时候一定要多放油，可以避免猪肝因为油少而太干；油热后下锅可以减少水分流失，短时间的高温会更好的锁住猪肝里的水分。因为盐有凝固蛋白质的作用，

所以准备煮的时候放盐，会更大程度的保持猪肝的嫩滑。

猪肝怎么吃才安全？1.烹饪时间不能太短。至少要用快火煎5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝。

2、猪肝往往有一种特殊的气味。烹饪前，先将肝血用清水洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，再用合适的牛奶浸泡。几分钟后，猪肝的臭味就可以去除了。

3.猪肝现在应该切好煮了。新鲜的猪肝切开后放久了会流出胆汁，不仅营养成分流失，而且炒制后的猪肝上还会有很多颗粒凝结，影响外观和品质。所以猪肝切片后要迅速拌入调料和湿淀粉，尽快煮熟。

4.肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟。将肝脏放在水龙头下洗10分钟，然后放入水中浸泡30分钟。

猪肝怎么保鲜？1.先将猪肝表面的杂质、淤血等物质清理干净，然后在猪肝表面涂抹适量植物油；

2.将抹油后的猪肝放入冰箱保存，既能保持猪肝的鲜香口感，又能防止猪肝变色干燥，保证营养价值。

猪肝有什么营养？1.富含蛋白质

100g猪肝含蛋白质19.3g，相当于瘦猪肉的含量。蛋白质是人体组织器官的重要成分，也能提供能量。

2、富含维生素a。

猪肝中维生素A的含量特别丰富，为4972ug，所以每周吃一两次猪肝，每次不超过100g，可以预防维生素A缺乏，维生素A摄入不足，影响婴幼儿骨骼发育，视力下降，干眼症，夜盲症等。

3、富含B族维生素

每100克猪肝含叶酸236.4微克，烟酸15毫克，维生素B1 0.21毫克，维生素B2 2.08毫克，能促进新陈代谢，刺激食欲，预防抑郁症、脚气病、巨幼细胞性贫血、疔疮、老年痴呆症。

4、富含铁、锌、硒等矿物质。

猪肝富含铁、锌、硒等矿物质，可预防缺铁性贫血，降低婴幼儿腹泻发病率和缩短腹泻病程，增强抵抗力，预防癌症。

注意：炒猪肝要在追求嫩度的同时煮熟，不熟的猪肝对人体健康不好。

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