羊肚菌发霉了还能吃吗滋生霉菌毒素存在健康风险， 羊肚菌，众所周知，是一种珍贵的食用菌。春季鲜品上市，多为干货。这种羊肚菌干因为保存不当，容易发霉长毛。不知道羊肚菌发霉了还能不能继续吃。来我们认识一下，看看吧！

羊肚菌发霉了还能吃吗？羊肚菌霉变后变质，产生有害物质，食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的，比如花生霉菌，通常是黄曲霉引起的。建议发霉的羊肚菌不要再吃。

羊肚菌在保存过程中，应远离潮湿的地方，置于阴凉干燥处。

羊肚菌放在冰箱里发霉的时候，尽量扔掉，冰箱里有发霉的食物。你也要及时把冰箱里的其他食物全部拿出来。清空冰箱后，用抹布清洁冰箱。如果不是用清水清洗，可以用一些洗洁精清洗，或者尝试用漂白剂和温水的混合液。

能彻底清除冰箱里的霉味。

羊肚菌可以冷冻多久？羊肚菌冻的时候不能提前洗，以至于沾了太多水。需要将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋中，挤出空气，放入冷冻室冷冻一夜。第二天拿出来，你会发现羊肚菌已经失去了水分。

只有当表面有水，保鲜袋上留有密密麻麻的水珠时，才取出羊肚菌，用纸吸去羊肚菌表面的水分，装入另一个干净的保鲜袋中，再次放入冰箱冷冻保存。经过这种处理后，新鲜的羊肚菌就变成了可以直接烹饪的冻干羊肚菌。

可以保存很久，大概1-3片。羊肚菌放久了营养和味道都不会好吃。最好是尽快吃完。

羊肚菌解冻后变软可以吃吗？简单软化可以吃，变质了就不能吃了。

羊肚菌被冷冻后，内部组织会因为里面的水而生成冰晶，冻得很硬。解冻后，这些冰晶会流失，支撑的毛孔增大，从而软化羊肚菌。但是，这不是变质现象。大部分蔬菜经过冷冻解冻后都会出现这种现象，食用是安全的。

但如果羊肚菌有异味，解冻后变得粘稠，就不能食用，这是食物腐败变质的表现，误食会造成食物中毒的危害。

羊肚菌干的保质期是多久？通常羊肚菌干的保质期在半年左右，如果保存得当可以保存一年以上。

羊肚菌干的含水量足够低，不会导致细菌大量繁殖。它需要储存在密封袋或密封罐中。无氧环境可以延缓氧化反应，有助于防止吸潮变质，然后存放在阴凉通风干燥的环境中，不需要放入冰箱。保质期可以达到两年。

如果放在潮湿的环境中，过几天可能容易发霉或者变质，所以平时要注意晒干，这样不会影响口感。

总结：羊肚菌发霉了，不建议再吃。羊肚菌属于真菌类食物，不要吃过期、发霉、变质的羊肚菌。

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