吃牛肉养胃是真的吗牛肉怎么吃养胃， 牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，适合手术和疾病后正在生长和休养的人群，如补充失血，修复组织等。很多人喜欢在身边吃，也有人吃牛肉养胃。

那么这是真的吗？快来一起了解一下吧！

吃牛肉养胃是真的吗？牛肉性平味甘，有补脾胃、益气血的作用。《医林纂要》说得好：牛肉味甘，专补脾者，脾胃为后天气血之本，必有所补。

因此，凡是长期患病，脾虚气盛，气短乏力，腹泻浮肿者，宜炖牛肉服用，或配以适量牛肉大米粥调味服用，对脾胃虚弱的恢复大有裨益。

怎么吃牛肉养胃？1.当归牛肉汤

配料：牛肉、当归、生姜、红枣、枸杞、盐、料酒。

练习：

汤锅里放足够的水烧开，边煮边处理买来的生牛肉。用清水洗净牛肉，然后切成大小合适的牛肉块。当锅里的水烧开后，加入牛肉块、料酒和姜煮至牛肉变色，然后取出，将牛肉清洗干净。

锅里再放适量的水，把牛肉放进去，加入料酒，生姜，当归，红枣，枸杞等。并煮沸。转小火煨至牛肉熟烂。出锅前加入适量的盐。

2、五香牛肉酱

原料：嫩牛肉。

辅料：八角、生姜、白豆蔻、茴香、冰糖、花椒、草果、胡椒粉、生抽、酱油、料酒。

做法：首先将牛肉洗净，与辅料混合，加入一些料酒、酱油、生抽、老抽，将牛肉淹没。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24小时以上。然后大葱洗净切段，鸡蛋煮熟备用。

牛肉腌好后，把肉汁和牛肉一起倒入锅中，鸡蛋和洋葱也一起。大火煮一个小时左右，再用小火煨。时间到了，把牛肉放入锅中，自然冷却。然后把它和腌料一起冷藏起来，吃的时候，

直接切片就行了

3.扁豆炒牛肉

材料：扁豆400克，牛肉300克，油，盐，酱油，姜，蒜末，蚝油，胡椒粉，糖和淀粉。

做法：先将牛肉切成均匀的条状，然后用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、淀粉、姜片将牛肉条腌制1小时左右。大蒜切成蒜末备用。接下来，扁豆被处理，首先清洗，然后去除旧筋。将锅中的水烧开，将扁豆放入锅中焯一下。

等到扁豆变成翡翠色，拿出来切丝。然后，锅里的油烧开，牛肉下锅炸。等牛肉熟到足够熟了，再把扁豆一起翻炒。将扁豆炒至变色，加入蒜末。最后加入适量的盐，一起翻炒。均匀后就可以出锅了。

牛肉有什么营养价值？1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中焦隐匿、气短、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人群。

3、水牛安胎补神，黄牛肉平中益气，健脾养胃，强筋壮骨。

如何挑选新鲜牛肉？1、粘手识别。

新鲜牛肉表面略干，摸上去不粘手。它非常光滑。松手牛肉表面不光滑，用手摸起来有点粘。刚用刀切开的鲜肉表面是湿的，而变质牛肉新切开的表面是干的、粘的，刚用刀切开的表面粘在手上没有光滑感。

说明牛肉已经变质，不能食用。

2、区分的灵活性

新鲜牛肉用手指按压后能很快恢复，弹性十足。牛肉用手压几天，会慢慢反弹。如果是变质的牛肉，完全没有韧性，软了会留下无法复原的痕迹。新鲜牛皮的回弹力也不错。

压的时候是松的紧的，变质的牛肉就不行了。压过之后就是窝了。

3.新鲜的和变质的牛肉颜色不一样。

新鲜牛肉的肉质是均匀的红色，有光泽，有创造性和光滑。但存放几天的牛肉颜色较深，切面无光泽，略欠光滑，脂肪不白无光泽。变质的牛肉颜色深红，没有任何光泽，脂肪未白时呈淡绿色。

结论：建议部分消化功能较差的人尽量避免食用过多的牛肉，因为牛肉含有丰富的脂肪，食用后可能会对肠胃造成一定的负担，容易出现腹胀等消化不良现象。

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