冬天做红糖发糕要发酵多久红糖发糕的做法， 冬天做红糖糕，发酵时间大概一个小时左右，夏天会短一些，发酵时间大概40分钟左右。红糖蛋糕是生活中常见的零食。做红糖蛋糕的时候用中筋面粉就可以了，制作过程也比较简单。此外，

制作红糖蛋糕需要的原料有红糖、泡打粉、蛋清、酵母、红枣。

红糖蛋糕的制作方法

1.准备一个大碗，倒入50g红糖，加入190g热水，将红糖融化，搅拌均匀，放凉备用。

2.当红糖水干到40度左右(感觉略热或和手的温度差不多)时。)倒入2g酵母粉，用打蛋器搅拌均匀。

3.再取一个大碗，倒入200克低筋面粉(就是做蛋糕用的低筋面粉，不是平时在家吃的普通面粉。)加入2克小苏打，搅拌均匀，分多次倒入少量加酵母粉的红糖水，边倒边用打蛋器搅拌。

搅拌，直到面糊变细，没有颗粒。(面糊看起来像厚厚的芝麻糊~)

4.取三个小碗，用小刷子在碗内均匀刷一层薄薄的油，然后将面糊分别倒入小碗中。不要把每个小碗都装满，七成满就行。

5.然后用手晃动桌子上的小碗十多次，把里面的空气赶出去。

6.取一个蒸笼放在火上，蒸笼上放三个小碗，锅上放冷水就行，开大火，蒸30分钟关火，再小火焖5分钟。【这一步注意：蒸15分钟左右的时候，透过锅盖可以看到里面的发糕裂开笑.]

7.蒸出来的红糖饼蓬松露齿，一点都不塌，让人想咬一口~

红糖蛋糕的制作技巧

1.做红糖蛋糕可以选择低筋面粉和中筋面粉，但不能用高筋面粉，否则会影响口感。

2.不管是中筋粉还是低筋粉，都要用密网筛一次，这样可以让蛋糕口感更好。

3.冬天做蛋糕的话，可以把冷水换成35度的水，这样可以加快发酵的速度。

4.红糖有很多种，包括红糖和红糖。颜色越深，营养越丰富。

5.最多加1克泡打粉。加多了会影响口感。不加的话会影响发糕的蓬松度。

6.不要马上把蒸好的红糖发糕从锅里拿出来，5分钟后再揭开锅盖，防止发糕塌掉，这和蒸馒头是一样的。

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